El cazón está escaso y vendedores estiman que el kilo supere los Bs 80

18/02/2013
   Este miércoles se inició la cuaresma y ya el principal ingrediente del cuajao, el plato tradicional de los orientales en Semana Santa, no se consigue en las zonas norte y oeste

En mercado porteño se consigue pescado salado como cabaña, sierra y bonita

Zonas Norte,  Apenas este miércoles se  inició la cuaresma, tiempo litúrgico previo a la Semana Santa, y ya el cazón está escaso en varios establecimientos populares de las zonas norte y oeste de Anzoátegui. En estos recintos el costo del kilogramo de otros pescados ha registrado un incremento de hasta  50% en los últimos tres meses.  

El año pasado para los días santos, el kilo del principal ingrediente del cuajao, el plato tradicional de los orientales durante esta temporada, llegó a costar Bs 70. Pero ante la escasez del rubro, los vendedores estiman que para el mes que viene sea comercializado entre Bs 80 y 110.  
Durante un recorrido realizado ayer por el mercado municipal de Puerto La Cruz y en Los Cocos, se constató que el cazón en su presentación salada (el más utilizado para elaborar el cuajao) no se consigue y el fresco sólo está disponible en muy pocos puestos a Bs 70 y 80 el kilogramo.

En el local donde labora Julian Gómez,  en Los Cocos, lo que más venden es sardina (Bs 15 y 20 el kilo) y el tajalí a Bs 20. “Las ventas están malas de todos los rubros porque cazón salado no hay y el fresco que tenemos lo llevan poco porque está a Bs 70 el kilo”.  
Wladimir Millán, otro vendedor, dijo que este año el ingrediente para elaborar el pastel de pescado está escaso y que los proveedores les están trayendo muy pocas cantidades de todas las especies. “Las ventas siguen regulares. Lo que más traen es lamparosa (Bs 40 el kilo), cabaña (Bs 30), lebranche (Bs 60) y mero (Bs 120)”.  
En el mercado municipal porteño la situación se repite. Francelis Bompard, quien este domingo en la mañana atendía el puesto de su papá Jhonny Bompart, estima que cuando aparezca el cazón salado el kilo llegue a costar Bs 80 o más. En ese punto comercializan el pescado salado que se produce en  Sucre, pero los proveedores no les han traído este año.  
El vendedor Asdrúbal Carreño también cree que cuando llegue esta especie marina tendra que expenderla entre Bs 80 y 110, es decir entre Bs 10 y 30 más que en  2012 para la misma época. Apuntó que ha tenido que viajar a Margarita y a Güiria para buscar el rubro.  
“Por primera vez la sierra salada está más económica que la fresca, pero el cazón, que es lo que más compran para el cuajao, está escaso. En los primeros tres meses de 2012 el rubro casi no se vendió y este año vamos por el mismo camino. En este mercado había 12 puestos de pescado salado y quedan dos”.  
En los locales de este establecimiento sólo tienen disponible en presentaciones saladas la sierra, que se consigue a Bs 80 y 90, el carite entre Bs 75 y 85, la cabaña entre Bs 70 y 75, la bonita a Bs 70, el tajalí entre Bs 50 y 60 y el atún a Bs 75.  
El vocero del Consejo Federal de Pescadores de Anzoátegui, Rafael Méndez, indicó que en la pescadería popular de Puerto Píritu (oeste) tampoco están vendiendo cazón porque no se consigue. Se reunirá con las autoridades para coordinar operativos a fin de ofrecer el rubro en los días santos.  

De acuerdo  con el  reporte de vendedores y consumidores, el kilogramo de pescado fresco ha aumentado entre Bs 33% y 50% en los últimos tres meses. Creen que el alza se debe a la escasez de algunas especies, baja producción y a que no se consigue con facilidad el pollo y la carne a precio regulado.  
Ana Peraza, expendedora del mercado porteño, dijo que hasta noviembre el kilo de carite costaba entre Bs 40 y 60 y ayer estaba a Bs 80. En ese mes, el pargo valía Bs 80 y desde diciembre empezó a subir y actualmente está entre Bs 110 y 120.  
Apuntó que las ventas están flojas previo a la Semana Mayor y cree que se deba  al alto costo de las especies y a la situación económica del país.  
Las amas de casa Iliana González y Virginia Martínez dijeron  que con estos precios son pocos los que pueden comprar pescado salado o fresco porque no hay presupuesto familiar que aguante los costos.
 Según Ricarda Salazar, quien integra un grupo de pescadores de los sectores Las Tres Playas, Las Bateas, Maurica y Caño Salado en Barcelona, la producción ha mermado considerablemente en los últimos meses y lo que consiguen los trabajadores del mar lo venden en las zonas aledañas y no en los recintos.

En oferta  y varados
En el mercado Los Cocos de Puerto La Cruz, el vendedor Julián Gómez  ofertaba ayer el kilo de camarón a Bs 100, el de pulpo a Bs 80, la pepitona a Bs 40 y el arrechón a Bs 80. A pesar de que según el comerciante ofrece buenos precios del rubro, las ventas están flojas. La consumidora Virginia Martínez indicó  que  dejó de comprar esas especies porque lo cara que están.